21日 5月 2013

龍井蝦仁（龍井茶とエビの炒め物）【中国茶あれこれ】

            千種類とも二千種類あるとも言われる中国茶。  中国茶あれこれで少しずつご紹介していきます。

本日は中国を代表する緑茶である龍井茶を使った

「龍井蝦仁」龍井茶とエビの炒め物という料理を紹介します。


龍井茶がハーブのようにお料理に香りと風味をプラスしてくれる

わたくしの大好きな一皿です。

【材料】　龍井茶（大さじ１）・エビ（大・１０尾～１４尾）・ ねぎ（少々）・しょうが（少々）

　　　　　油（少々）・塩（少々）・紹興酒（大さじ１）・片栗粉（下準備用）


【下準備】

1:ねぎ・しょうがをみじん切りに

2:龍井茶をお湯に浸す

    （飲み終わって残った葉でもOK）

3:エビの殻をむき、背ワタをのぞく

4:エビに片栗粉をまぶしてもみ、水で洗う


【作り方】

①エビに紹興酒を振りかけ下味をつける

②ねぎ・しょうがをを炒める

③エビを投入

④龍井茶を投入し、塩で味付け


カテゴリ： 中国茶あれこれ